Arroz fermentado vermelho, chinês simplificado: 红曲米, pinyin: hóng qū mǐ, literalmente ‘red yeast rice’, o arroz vermelho, koji<meta /> ou akakoji, arroz kójico vermelho, arroz koji vermelho, levedura de arroz, anka, ou ang-kak, é um arroz fermentado vermelho arroxeado brilhante, que adquire a sua cor ao ser cultivado com o bolor de Monascus purpureus.